Ha elemmel megy és fényes, kell!
« Dolgok a webenKonnektor 37 »

Mérgező cukor

  04/25/11 10:01 pm, by , Categories: Konyha

Amióta nem tudok rendesen futni, jönnek vissza kilók, ezért különösen fogékony voltam az étkezős témára, mikor rátaláltam a New York Times cukros cikkére.

A cikk és a Robert Lustig YouTube videó, amire hivatkoznak benne, röviden összefoglalva arról szól, hogy a cukor alapvetően egészségtelen dolog, rettenetesen elhízunk tőle, és hosszabb távon csúnya halállal pusztulunk el a cukorfogyasztás miatt. A videón mindenféle kutatási eredménnyel, roppant tudományos diagramokkal támasztja alá a rendkívül szuggesztív előadó az élettani hatásokat, és az élelmiszeripar gonosz manipulációit, hogy minél több cukrot fogyasszunk.

Találtam egy érdekes interjút is Lustig professzorral, ami talán egy fokkal fogyaszthatóbb.

Azt eddig is tudtuk, hogy kevesebbet kéne fogyasztani, de ez az anti-cukor hullám azért ennél tovább megy, és konkrétan méregként pozícionálja a cukrokat. Érdemes végignézni a videót, rengeteg olyan információ van benne, amivel jó tisztában lenni. Én az anyag hatására először pánikszerűen kerültem minden cukorral kapcsolatba kerülő ételt és italt, de két nap után oda jutottam, mint bármi ilyen próbálkozásom után - estére baromi éhes és morcos voltam, és végül degeszre zabáltam magam a Lacipecsenyéből rendelt kemencés csülökkel.

Másnap aztán extra élvezettel ittam a cukos lattét az irodában, és úgy döntöttem, DEFCON 1 szintről lejjebb veszem a pánikot. Amit magamnak leszűrtem a táplálkozástudománnyal kapcsolatban az utóbbi években, az szerintem a cukor témában is igaz: a redukcionista elméletek szinte mindig megdőlnek, a valóság mindig bonyolultabb. Ahogy a zsír, vaj, majd később a margarin, a vegák szerint a hús, a paleo étrendes megszállottak szerint a liszt a Rossz forrása, minden trendnek van egy ilyen életciklusa, aztán kiderül, hogy nem is úgy működik a szervezet, mint gondoltuk.

Azért vannak ezekben a kutatásokban visszatérő elemek, amit tényleg érdemes megfogadni:

  • Együnk minél változatosabban, valószínű így minden szükséges jó bekerül, és arányában kevesebb jut egy-egy problémásabb anyagból.
  • Próbálkozni kell minél kevesebb feldolgozott kaját enni, az iparban tényleg nem lehet bízni. Nyilván nem sok embernek van lehetősége napi szinten főzni, de próbáljunk frissen készített ételeket enni, jó menzát találni, valós húsnak meg zöldségnek kinéző dolgokból választani inkább.
  • Jóval kisebb adagokat kellene enni, mint amit ebben az országban megszoktunk, de azért szerintem eleget kell enni ahhoz, hogy ne kezdjek egész nap kajáról gondolkodni.
  • Jó sok sporttal lehet ellensúlyozni a sok negatív hatást, ez a cukros videón is jól lejön.

Nekem a kaja jelentős örömforrás is, éttermekkel, sütikkel, gasztroblogokkal, szóval nagyon nehéz lenne besorolni bármiféle korlátozó étrendbe. Azért van egy csomó apró, egész könnyű lépés, amit cukor témában meg tudok tenni:

  • Az üdítőket eddig is minimalizáltam, de elég erős érvek szólnak a gyümölcslevek, dzsúzok ellen is. Gyümölcsben fogyasztva, a sok rosttal még elmegy a cukor, de külön lében nem kéne.
  • Edzéskor nem sportitalt, hanem vizet fogok inni.
  • Gyenge pont a süti, édesség, ezt szinte minden ebéd után megkívánom, ezt próbálom heti egy-két alkalomra korlátozni.
  • A reggeli Crunchie Nut meg Cookie Crisp cukorbombák eddig is enyhe lelkiismeretfurdalást okoztak, most próbálom kihagyni ezeket.
  • A salátaöntetekkel is vigyázni kell, kéne valami whitelist erről :) a Subwayben meg sajnos a kedvenc mézes-mustáros öntetről is el kellene gondolkodnom. Megkóstolom a többit is.

Szülőként persze százszor bonyolultabb a téma, főleg, hogy a gyerekeim mennyire szeretik az édességet, így húsvétkor körülnézve a lakásban elég reménytelen a helyzet. Talán ha követem ezeket a témákat, és odafigyelek a részletekre, ki lehet alakítani fenntartható szokásokat nagyobb kínlódás nélkül. Azért fel fogom venni ennek a cukros tudósnak a nevét egy Google Alertre, kíváncsi leszek, hogy miben hal meg!

7 comments

Comment from: Sigmund
Sigmund

Ezektől az átlátszó, “együnk természetes dolgokat, fúj élelmiszer ipar” elméletektől mindig rosszul voltam. Mintha a kígyó méreg és a trágya ne lenne természetes. Értelme nincs nagyon aszerint egészségesnek, vagy egészségtelennek deklarálni az alapján, hogy mennyire gondolja az ember “feldolgozottnak” az adott ételt. Pl, nem véletlenül nem eszünk nyers húst - ha azt tennénk, akkor 3-szor nagyobb rágóizmokkal kéne napi 2-3 órán át rágcsálni húsdarabokat, amíg emészthetővé nem válnának.
A paleolit táplálkozás meg egészen komikus, sajnos a fényevőkénél kevésbé látványos módon.
De azért mindentől függetlenül el lehet gondolkozni azon, hogy az elmúlt századokban az emberek hogyan étkeztek, és hogy hány évig is éltek.

04/26/11 @ 03:18 am
Comment from: nyenyec
nyenyec

“Eat food. Not too much. Mostly plants.”

04/26/11 @ 04:51 am
ern0

Sajnos muszáj visszavezetnem az alapkérdésre a problémát: hány könyvet adott el ez a csóka ezzel a mozgalmával? Minden más csak másodlagos, így az is, hogy igaza van-e. Egyébként valószínűleg nincs maradéktalanul; egy igazi tudós még egyszerűbb esetekben (értem ez alatt, hogy nem olyan összetett a probléma esetén, mint az emberi táplálkozás, hanem pl. gravitáció) sem mond olyat, hogy ez a tuti, ezt tegyétek vagy ne tegyétek, egy igazi tudományos szemléletű ember mindig hozzáteszi, hogy “valószínűleg".

Egyébként meg úgy egyél, ahogy jólesik, persze ne a cukrászda kirakatát nézegetve döntsd el, hogy mi esne jól. Na, ez annyira okos dolog, hogy írok róla mindjárt egy könyvet.

04/26/11 @ 09:26 am
Lexandro

Nálam inkább az “aurea mediocritas” az alapelv azaz az arany középút. Túlzásba vinni nem jó semmit, de ha az ember rendesen eszik, nem túl sokat, próbál főzni és néha még mozog egy kicsit, akkor kábé megtette, amit a XXI században megtehet.

Cserébe ha már aggódni akarsz FB2, akkor gondolj arra, hogy repükéskor mennyi sugárzás ér 11500 méteren (jótanács, ne keress rá erre az értékre, mert sokkoló). Ja én a csernobili felhő érkezésekor épp majálison voltam a szabad ég alatt és még japán testvéreinktől is várhatjuk az áldást, a légköri atomrobbantásokról nem is beszélve.

Aztán itt a kérdés, hogy ha új ruhát veszel kimosod-e vagy minden vegyület a szövetből felszívódik a bőrödön át? A cipődről nem is beszélve.

És sorolhatnánk a városi lét finomságait is, ahogy a zöldségesnél lerakódik a mindenféle részecske a növényekre és mi megvesszük.

Nem szabad túlparázni a dolgokat csak meg kell próbálni egyensúlyban tartani amit lehet. És persze figyelni kell, hogy végül el ne üssön egy autó :)

04/26/11 @ 05:04 pm
angelday_true

Az irodában található és rendszeresen fogyasztott kóláról nem írsz, a gyümölcslét említed, pedig úgy vettem észre, hogy ez előbbi nagyobb probléma. Ja, vagy hogy csak a cukormentestot?

04/27/11 @ 10:57 pm
Comment from:
admin

Józsi, szerintem te is sejted, hogy miért nem emelem ki a kólát :) Egyébként csak vizet iszom már bent.

04/28/11 @ 08:43 am
Comment from: younger brother  
younger brother

always coca-cola. szerintem ezzel a sok hülyeséggel csak többet ártasz magadnak meg mindenkinek, mintha azt ennéd, ami jól esik, a mérték csak a lényeg, de az mindenben: tehát az ilyen hippokrata gondolkodásban is…

05/19/11 @ 08:40 pm
 

©2019 by Balazs Fejes

Contact | Help | Blog theme by Asevo | Photo albums software